メニュー(ガスト)ビーフ100％粗挽きステーキハンバーグ〜オニオンソース〜

価格・カロリー・塩分・
販売期間・原産地
ビーフ100％粗挽きステーキハンバーグ
100円ハンバーグと比べる
食べ比べ
付け合わせ
ライスを注文して美味しい
ジョブチューン：ガスト×超一流料理人
一流シェフの結果と理由は？
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【注意】 カロリー・塩分(食塩相当量)はメニューに書いてあったもの、原産地はすかいらーくサイトに載っていたものです。 価格、カロリー、塩分などが変更、販売終了される場合があります。「食べた日」を参考にして下さい。
※2023年1月12日より、レジ袋が1枚5円(宅配は無料)、カトラリー(ナイフ・フォーク・スプーン)は1本10円になります(税込み8％)、お箸は無料です。お手拭きは無くなりました。
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価格・カロリー・塩分・販売期間・原産地

ビーフ100％粗挽きステーキハンバーグ〜オニオンソース〜 【販売期間】 2024年2月22日〜。 ※2024年4月11日より「デミグラスソース」が追加されました。2種類ソースから選んで食べる事になります。 【食べた日】 2024年3月18日。 【カロリー・塩分】 602kcal/塩分3.3g。 【都市部：価格(税込み)】 990円(10%)。 ※追加トッピングが出来ます(税込み10%)。 ミニハンバーグ(1枚)：100円。 うすカツ(1枚)：200円。 からあげ(2コ)：150円。 海老フライ(1本)：150円。 ソーセージ(2本)：150円。 目玉焼き：150円。 チーズソース：150円。 粉チーズ：50円。 野菜コロッケ(1コ)：100円。 アジフライ(1枚)：200円。 春巻き(1コ)：100円。 【原産地】 ハンバーグ：牛肉→オーストラリア、メキシコ、アメリカ、カナダ、その他。

【宅配、テイクアウトがあります】 ビーフ100％粗挽きステーキハンバーグ(オニオンソース) 【食べた日】 2024年4月3日 【価格・宅配(税込み：8％)】 1,140円。 ライス：100円。 大盛りライス：100円。 ミニガストハンバーグ：190円。 ソーセージ：190円。 春巻き：140円。 【価格・テイクアウト(税込み：8％)】 990円。 ライス：100円。 大盛りライス：100円。 ミニガストハンバーグ：100円。 ソーセージ：150円。 春巻き：100円。

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ビーフ100％粗挽きステーキハンバーグ

食べた日：2024年3月18日。 宅配ガストのサイトには・・・ 「【TBS系「ジョブチューン」にて紹介され、満場一致合格を頂いた逸品】 まるでステーキ!? 100%ビーフの究極ハンバーグが新登場！赤身と脂身にこだわった牛肉を使用し、つなぎを使わないこだわりの逸品です。すりおろし&ソテーした玉ねぎにりんごペーストを合わせた、お肉の旨みを引き立てる醤油ベースの自家製オニオンソースで。」 ・・・と書いてある、ビーフ100％粗挽きステーキハンバーグ。 ネコロボが持って来た時、生姜の香りがしました。生姜の香りはオニオンソースでしょう。

つなぎ 多くのハンバーグの材料には「つなぎ(肉以外のモノ)」を使っています。つなぎを使う理由は、ひき肉をしっかりとまとめて、形を保ちながらジューシーで柔らかい仕上がりにするためです。つなぎには色々なモノがありますが、主に「パン粉」「卵」「玉ねぎ」「牛乳」などが多く「豆腐」を使う事もあります。 つなぎを使わないハンバーグ ガストによれば、旨味が強い、牛肉の腕と肩の部位を太めの4.8ミリにミンチしたものと、牛肉のバラ肉を6.4ミリの通常の倍の太さにミンチしたものを使っています。これら2種の、ひき肉と玉ねぎだけで混ぜ合わせている、ビーフ100％粗挽きステーキハンバーグは、つなぎは使っていないそうです。(玉ねぎを使ってますけどね) つなぎを使っていない、ビーフ100％粗挽きステーキハンバーグ。形が凸凹していますね。

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100円ハンバーグと比べる

100円ハンバーグと言うのは、追加トッピングの「ミニハンバーグ」の事で、料理を注文(デザートなど一部を除く)する時に、一緒に注文できるハンバーグです。 下の写真の左側が100円のミニハンバーグ。 ミニハンバーグと言っても、このハンバーグは、日替わりランチなどで出てくるハンバーグと同じです。

左の写真の上が、100円のミニハンバーグ、下がビーフ100％粗挽きステーキハンバーグ。 厚みは、ほぼ同じですね。

ビーフ100％粗挽きステーキハンバーグの上に、ミニハンバーグをのせた写真です。 「ミニ」だけけど、大きさは小さい事はなく、ほぼ同じです。

下の写真はナイフで切った写真です。上がミニハンバーグ、下がビーフ100％粗挽きステーキハンバーグ。 ハンバーグの色が違いますし、ソースの色も、ビーフ100％粗挽きステーキハンバーグは黒っぽいです。

トッピングの、ミニガストハンバーグですが、原産地は以下の通り。 牛肉→オーストラリア 豚肉→アメリカ、カナダ、スペイン、デンマーク、メキシコ 鶏肉→ブラジル、タイ 牛肉以外に豚肉。そして鶏肉も使っています。鶏肉を使うと価格が安くなりますね。

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食べ比べ

まずは、ビーフ100％粗挽きステーキハンバーグ。 ナイフで切る時に、他のハンバーグには無い硬さを感じるハンバーグ。つなぎを使っていないので、切る場所や小さく切ると崩れる事があります。 食べてみると、オニオンソースの生姜のような味と、甘味かあって、肉を噛んでいる硬さを感じる、歯応えがあって美味しいハンバーグ。

次はミニハンバーグ。 ネコロボが持って来た時、トマトケチャップのような香りがしました。 ソースはステーキハンバーグとは違い、デミグラスソースです。 食べてみると、焦げ目のコロコロした食感。ちょっぴり酸っぱさがあるけど、デミグラスースの甘味があって美味しい、柔らかいハンバーグです。 硬さがある、ステーキハンバーグと一緒に食べている影響でしょうか？すごく柔らかく感じます。

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付け合わせ

まずは、ブリッコリー。分かりにくいですが、焦げた部分があります(写真の赤丸部分)。 サクサク食感と甘味があって、焦げ目のちょっぴり苦さが美味しいです。

次は「ズッキーニ」。見た目から、キュウリの仲間だと思ってしまいますが、カボチャの仲間です。 とろ〜りサクサク、甘味があって美味しいです。

パプリカの赤と黄色。 焦げ目の苦さと香ばしさが美味しいです。 パプリカは、含まれている成分によって色が違い、赤はβーカロテンとカプサイシン、黄色はルテインが含まれています。色の違いによって味も少し違いますが、これだけの量では同じですね。

定番の、ハッシュドポテト。 サクサク、塩味のハッシュドポテト。オニオンソースの生姜のような甘味が付いて美味しいです。

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ライスを注文して美味しい

今回はライスも注文しました。 ライスは税込み200円(10%)、平日ランチタイムは100円です。 それと、料理を注文すると、[日替わりスープ]を無料で飲む事ができます。

ライスは大盛りを注文しました(429kcal/塩分0.0g)。 大盛りの追加料金は無料です。

残ったソースや肉などをスプーンですくいます。 量が少ないので、ナイフで集めると、すくいやすいです。

ご飯の上に、のせます。

ナイフを使って、ソースや肉などを広げます。

残ったハンバーグのミンチなどのコロコロ食感と、生姜味の甘味でご飯が美味しいです。 残ったソースなどは、ご飯と一緒に食べましょう。

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ジョブチューン：ガスト×超一流料理人

一流シェフの結果と理由は？

結果は、7人のシェフ、全員、合格の判断。 合格理由は・・・・ ■この、お肉を感じられる大きさ、しっかり焼き切っている感じとか、どうしても、しっかりめに入れると、硬くなりやすいが、そこも、しっかりジューシーな部分もちゃんとあって、ただのハンバーグではなくて、ハンバーグステーキっていうものが、ちゃんと確立していくんじゃないかという予感がします。 でも、一つだけ、僕は、このオニオンのソースは、ちょっと甘すぎるのかな、という感じがします。トマトとか使った、さっぱりめのソースの方が、より、このお肉の旨味みたいのを感じやすくて、何か　ちょっと大人の一皿になるのかなていう感じがしました。 ■肉の旨味は腕と肩がすごく強い、ほんとに無駄なものを外していって、このゴリゴリした、美味しいハンバーグを出したいっていうところで、個人的には、めちゃくちゃ好みで、是非まだ食べに行きたい。 ■一つ言うと、つなぎを使わないというのが、粉やミルクを使うのではなく、肉でつなげば、肉肉しく、ちゃんとつながって、食感も、もう少し、よくする事ができるような気がしました。肉を冷やしながらペースト状にするんですね。細かくネバネバの、のりみたいにしちゃう。それを少量、ひき肉と合わせて混ぜれば、食感も、もう少し、良くする事ができるような気がしました。

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NEW宅配・テイクアウト

食べた日：2024年4月3日。 ビーフ100％粗挽きステーキハンバーグは、新発売した時は、宅配・テイクアウトが無かったのですが、TBS系で放送した番組「ジョブチューン」の「ガスト×超一流料理人」に合わせて、宅配・テイクアウトも販売しました。 今回も宅配で注文しました。ソースは「オニオンソース」。フタを開けるとニンニクの香りがしてきます。

箸は無料なので、箸だけで食べたけど、箸だけで食べようとすると、崩れてしまうハンバーグ。 宅配なので、冷めているけど、噛みごたえのある硬さと、ソースの醤油味プラス、ニンニク味の甘味が美味しいです。 宅配は冷めているので、店内で食べた時より、醤油味が美味しいです。

付け合わせの野菜などはカップの中なので、店内と違ってソースが付く事は少ないですが、配達中の揺れや傾きなので付く事があります。 香ばしさや甘味など焼き野菜本来の美味しさがあります。ハッシュドポテトはベタベタだけど、香ばしさと塩味が美味しいです。

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コスパ

ガストの「ビーフ100％粗挽きステーキハンバーグ〜オニオンソース〜」が990円。 ビーフステーキに使うようなソースと、噛みごたえがある、硬めハンバーグは、今までにないハンバーグを食べた美味しさの気分。そして990円という千円を切る価格も良いです。 ただ、オニオンソースは個性が強くて、好みが分かれるところ。デミグラスや醤油などソースを選べるようにしてほしかったです。 でも、コスパは良いです。 ※価格は税込み(10％)です。 ※あくまで個人の感想です。

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